تُعَدّ ثقافة الطعام لدى مسلمين مابيلا في كيرالا مزيجًا رائعًا من التقاليد الطهو العربية والفارسية والهندية الجنوبية الأصلية، التي تشكّلت عبر قرون من التجارة والتبادل الثقافي. في قلب مطبخ مابيلا توجد الأرز والأسماك والخضروات، التي تُشكّل النظام الغذائي الأساسي. تؤثر الجغرافيا الساحلية للمنطقة بشكل كبير على عادات الطعام بها، حيث تلعب الأسماك، وخاصة السردين، دورًا مركزيًا في الوجبات اليومية. بينما يٌعتبر الأرز والأسماك من الأساسيات اليومية، تتميز المناسبات الخاصة بتقديم مجموعة من أطباق اللحم والدجاج، مما يضيف إلى غنى وتنوع مطبخ مابيلا.
يتميز كاري السمك في مالابار بنكهته الغنية
والحامضية، التي تتحقق من خلال الاستخدام السخي لحليب جوز الهند وعصير التمر
الهندي. من بين الحلويات المابيلية، يُعتبر كيناثابام من الحلويات
المحبوبة المصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والسكر، وغالبًا ما يُضاف إليه
الهال وماء الورد لنكهة ورائحة رقيقة. ميتا بوري تحظى بشعبية خاصة
خلال المناسبات الخاصة، وخاصة في احتفال العيد. يتم إعدادها عن طريق قلي الأرز
المنتفخ وتغطيته بمزيج من الجاجري والهال، مما ينتج عنه حلوى مقرمشة ولذيذة. ومن
الوجبات الخفيفة التي تُستمتع بها على نطاق واسع، البزلم بوري (فطائر
الموز)، والتي تُصنع عن طريق قلي الموز الناضج المغطى بعجينة من دقيق الأرز والسكر.
